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一种香气加强型红枣酒的生产方法

发布者：

系统发布

联系方式：

平台代办

申请（专利权）人：

华南理工大学

发明（设计）人：

价格类型：

面议

价格：

面议

专利号：

CN201710647405.8

分类名称：

专利类型：

发明

专利状态：

已下证

授权日期：

2021-05-14

合作方式：

专利转让

摘要：

本发明公开了一种香气加强型红枣酒的生产方法。该方法以红枣为酿造原料,经清洗干净,去除表皮灰尘及泥沙后,以纳米氧化铁为催化剂兼澄清助滤剂,添加谷氨酸、甘氨酸、水,进行成分调整,高压蒸煮,快速冷水或冰水降温,搅拌成枣泥,补水,用酒石酸调整酸度,添加二氧化硫和活化后的安琪高活性干酵母进行发酵,粗分离,下胶冷冻澄清、脱苦、精过滤等步骤得到红枣酒。本发明开发出一款澄清度高,香气浓郁,风味足,口感饱满的红枣酒。

附图：