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解淀粉乳杆菌L6及其在发酵黄浆水中的应用

发布者：

系统发布

联系方式：

平台代办

申请（专利权）人：

华南理工大学

发明（设计）人：

价格类型：

面议

价格：

面议

专利号：

CN201410277246.3

分类名称：

专利类型：

发明

专利状态：

已下证

授权日期：

2017-04-19

合作方式：

专利转让

摘要：

本发明公开了解淀粉乳杆菌L6及其在发酵黄浆水中的应用。该解淀粉乳杆菌L6的保藏号为CGMCC NO.9090;其16S rDNA序列如SEQ.ID.NO1。该解淀粉乳杆菌L6在发酵豆腐黄浆水中的应用时,先将黄浆水在115 121℃灭菌;按黄浆水体积计,接入3% 6%的解淀粉乳杆菌L6的种子液;在35 47℃保温酸化24 48h,黄浆水的酸度值可达到60°T 110°T,获得了一种新型的豆腐点浆剂。本发明解决了自然发酵酸浆水中微生物生长杂乱的问题,提高了酸浆豆腐的质量安全性。该菌株直接利用黄浆水中的低聚糖和淀粉等生长产酸,无需补充其它碳源和营养素即可达到点浆剂所需酸度,降低了生产成本。

附图：