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一种丙酮酰基月桂酰基甘油酯及其制备方法
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华南理工大学
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CN201310367101.8
发明
已下证
2015-08-26
专利转让
本发明涉及一种丙酮酰基月桂酰基甘油酯及其制备方法,本发明通过丙酮酸与月桂酸单甘油酯直接酯化合成丙酮酰基月桂酰基甘油酯,反应采用减压蒸馏除水,反应体系真空度为1KPa~30KPa。本发明制备的丙酮酰基月桂酰基甘油酯能够部分代替油脂用于凉拌油,可作为营养强化剂,同时也是一种脂溶性丙酮酸系列衍生物,是一种大有潜力的功能性食品。
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