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一种脱苦柚子皮及其生产方法与用途

发布者：

系统发布

联系方式：

平台代办

申请（专利权）人：

华南理工大学

发明（设计）人：

价格类型：

面议

价格：

面议

专利号：

CN201310219928.4

分类名称：

专利类型：

发明

专利状态：

已下证

授权日期：

2014-11-12

合作方式：

专利转让

摘要：

本发明公开了一种脱苦柚子皮及其生产方法和用途,其生产方法包括以下步骤:(1)将柚子的果肉与果皮分离,将柚子皮切成小块;(2)配制糖溶液,将其煮沸;加入柚皮块,搅拌加热到95~100℃,保温5~10min以灭菌,然后柚皮块白砂糖液在无菌条件下冷却至37℃以下;(3)往柚皮块白砂糖溶液中接入乳酸菌,搅拌均匀后,37℃下发酵培养24~72h,升温至90~95℃下,保温30~40min以灭菌,冷却后,捞出柚子皮块,沥干,即制得脱苦后的柚子皮块。本发明方法制得的脱苦柚皮具有酸味适中、醇厚清甜,风味、口感等均能满足消费者的需求的特点,而且基本上脱除了柚皮苦味,生产出的脱苦柚子皮可用于生产其他系列产品,如柚皮蜜饯、蜂蜜柚子茶、柚皮果酱和柚子饮料等。

附图：